Aquest bloc neix de la meva afició a la cuina i del plaer pel bon menjar.
Una manera de poder compartir amb la família i els amics aquelles receptes que
he anat descobrint als llibres i als blocs d'altres apassionats per la cuina.


dimecres, 30 de març del 2011

Mousse d'espàrrecs blancs

Ara que comença a venir el bon temps ja ve de gust poder menjar plats refrescants. A casa ha estat una recepta que la meva mare ha preparat sovint. Aquesta és la versió amb espàrrecs blancs, però també n'hi ha una que es fa amb tonyina i que més endavant la prepararé.

És molt ràpida de fer i d'aquelles poques coses que faig al microones, a part d'escalfar la llet del matí! També és pràctica, perquè només cal embrutar el bol, el túrmix i el motlle que feu servir.



Mousse d'espàrrecs blancs


Ingredients

500 gr. Espàrrecs blancs
1 Pot de llet Ideal (llet evaporada)
3 Ous
1 Cullerada petita de Maizena
Sal i pebre

Preparació

Escórrer els espàrrecs blancs i tallar-los a trossos. Posar tots els ingredients en un bol i triturar amb el túrmix.
Col·locar el preparat en un motlle de silicona i coure al microones uns 14 minuts a mitja potència.
Vigilar de no coure massa, sinó us pot quedar massa sec.
No treure del motlle si encara és calent. Deixar refredar a la nevera abans de menjar. Ho podeu acompanyar amb maionesa.

dimarts, 29 de març del 2011

Caneló de botifarra negra, poma i pinyons

Seguim amb un altre entrant per "anar fent boca" i canviem el farcit de la pasta brick, aquest cop incorporem la botifarra negra. Ja veieu que aquesta recepta admet mil combinacions possibles, això dependrà del gust de cadascú i de la vostra imaginació.



Caneló de botifarra negra, poma i pinyons


Ingredients

1 Paquet pasta Brick
Botifarra negra
Poma Golden
Pinyons

Preparació

Escalfar el forn a 180º

Tallar la pasta brick per la meitat.
Treure la tripa que envolta la botifarra negra i esmicolar o tallar a trossos petits.
Tallar la poma a trossos també petits.
Només cal que disposeu al centre de cada full de pasta brick una mica de botifarra negra, uns trossos de poma i uns pinyons.
Embolicar el farcell en forma de caneló i posar en una safata al forn a coure uns 10 minuts.
Seguiu la cocció per evitar que quedin massa daurats.

BON PROFIT!

dilluns, 28 de març del 2011

Delícies de ceba caramelitzada, melmelada de tomàquet i gorgonzola

Després d'uns dies d'absència ... comencem la setmana amb aquesta recepta que ja fa temps que volia preparar. La idea que tenia era poder fer uns entrants "per anar fent boca" aprofitant un paquet de pasta brick que vaig comprar. He d'agrair a una bona companya també amant de la cuina i del bon menjar que m'hagi donat idees per fer els farcits.




Delícies de ceba caramelitzada, melmelada de tomàquet i gorgonzola

Ingredients

1 Paquet pasta Brick
1 Ceba
Melmelada de tomàquet
Gorzonzola
Oli
Sucre

Preparació

Per a la ceba caramelitzada: Tallar ben fina la ceba i posar-la a la paella amb una mica d'oli, un rajolí d'aigua i el sucre (al gust). Deixar que vagi fent-se molt lentament i anar remenant. Si veieu que ho necessita durant la cocció tirar un altre rajolí d'aigua. Estarà feta quan hagi agafat un color més fosc. Necessitarà aproximadament 1 hora de cocció.

En aquest cas tenia a la nevera un pot de melmelada de tomàquet que vam comprar en una fira d'artesans. La podeu trobar fàcilment a les botigues de delicatessen o en altres comerços. El dia que la prepari jo mateixa us passaré la recepta!

Escalfar el forn a 180º

Tallar la pasta brick en forma de quadrat i col·locar una cullerada de ceba caramelitzada, una cullerada de melmelada de tomàquet i uns talls de formatge gorgonzola. Tancar els paquets i posar-los al forn aproximadament uns 10 minuts. Estar al cas si es doren abans i retirar del forn.

Llest per menjar!!! No em direu que no tenen bona pinta i de gust...........boníssims!!!!!!!!!!!!!

dimarts, 22 de març del 2011

Hummus

Rescatem els llegums per a la nostra dieta i avui li toca pas al cigró. L'Hummus és un puré de cigrons que s'elabora amb tahina, que és una pasta de sèsam, però em van ensenyar a fer aquesta recepta substituint la tahina per iogurt grec. Podeu trobar la tahina en botigues de menjar ecològic i botigues orientals.

L'Hummus és ideal com a tapa en un pica-pica o com a entrant. Acompanyeu-lo amb pa de pita i qualsevol tipus de verdura crua tallada a bastonets tipus pastanaga, api, carbassó (al gust de cadascú).




Hummus


Ingredients

300 gr. Cigrons cuits
1 Iogurt grec o una cullerada de Tahina
1 All
Suc mitja llimona
Sal
Oli
Pebre vermell
Llavors de sèsam
Pa de pita i verdures crues (acompanyament)


Preparació

Posar en el vas de la batedora els cigrons, el iogurt grec o la tahina, l'all, el suc de mitja llimona, 3 cullerades d'oli l'oliva i sal. Triturar i rectificar si cal de sal o llimona al vostre gust.

Servir en un bol i posar pebre vermell i un raig d'oli d'oliva. Podeu afegir unes llavors de sèsam per decorar.

Aneu sucant el pa de pita i les verdures. Ben segur que us agradarà!!!

dilluns, 21 de març del 2011

Quiche de tomàquet i ceba confitada

És un plat que en general agrada a tothom. El podem preparar per a un àpat informal o per quan tenim molta gent a sopar. Fins ara sempre havia cuinat la clàssica quiche amb bacó i formatge, però la veritat que podeu fer moltes combinacions. Només necessiteu tenir a la nevera un paquet de pasta brisa, nata líquida, ous i formatge per fondre, i la resta d'ingredients vosaltres mateixos: tomàquets i ceba, espàrrecs verds i salmó, porros i carxofes, espinacs i formatge de cabra, etc......

Aquesta quiche d'avui ens l'hem menjada a la salut d'una bona companya i amiga, a la que li desitjo MOLTA SORT !!!



Quiche de tomàquet i ceba confitada
 
Ingredients

1 Paquet pasta Brisa
1 Ceba
4 Tomàquets
3 Ous
200 ml. Nata líquida (18% matèria grassa)
1 Paquet formatge ratllat (tipus 4 formatges) o 6 talls tipus Havarti
Oli, sal i pebre

Preparació

Escalfar el forn a 180º.

Tallar la ceba ben fina i deixar-la sofregir a foc lent, aproximadament 40 minuts, que serà el temps que necessitareu per a fer els següents passos.

A continuació, rentar els tomàquets i tallar rodanxes d' 1 cm. Coure els tomàquets en una safata amb una mica d'oli, sal i pebre durant 15-20 minuts. Treure del forn i retirar la pell del tomàquet si ho voleu.

Folrar un motlle amb la massa brisa i punxar amb una forquilla vàries vegades. Cobrir amb paper d'alumini i pressionar bé les parets. Coure al forn 10 minuts i després retirar el paper d'alumini i tornar a coure 10 minuts més.

Fixeu-vos que la ceba s'està coent lentament i es va confitant mentre esteu coent els tomàquets i després la massa brisa.

En un bol batre els ous, afegir la crema llet, el formatge i la ceba confitada. Salpebrar.

Abocar al motlle de pasta brisa la barreja i col·locar les rodanxes de tomàquet al damunt. Coure la quiche aproximadament 30 minuts i llesta!

diumenge, 20 de març del 2011

Gotets de Tiramisú

Aquestes postres italianes són boníssimes, ràpides de preparar i no necessiten coure's al forn. Després d'un sopar en un italià i no poder menjar el tiramisú ..... aquí teniu la meva recepta. M'agrada que la família i els amics em donin idees per aquest bloc! Gràcies a tots!!!



Tiramisú
 
Ingredients

10 Melindros (durs)
Cafè
200 gr. Formatge Mascarpone
2 Ous
2-3 Cullerades de sucre
Cacau en pols

Preparació

Podeu presentar aquestes postres en gotets, copes o en una safata. Amb aquestes mides he omplert 4 gots.

En un plat posar el cafè i sucar-hi els melindros, disposar-los al fons dels gots o del recipient que tingueu, cobrint tota la base. Si us agrada, també podeu sucar-los en vi de Marsala.

Si voleu que us quedi esponjós, cal separar els rovells de les clares i muntar aquestes a punt de neu.

En un altre bol, primer blanquejar amb les barilles els 2 rovells amb el sucre i fer que dobli el volum, després afegir el formatge mascarpone i barrejar.

Finalment, s'afegeix amb molta cura les clares muntades a la barreja que teniu feta, fent servir una espàtula.

Repartiu la massa en els gots i ho poseu a la nevera durant 3 hores com a mínim. Penseu que són unes postres amb ou cru i heu de tenir-ne cura sobretot a l'estiu de posar-ho ràpidament a la nevera.

Abans de servir el Tiramisú cobrir amb una capa fina de cacau en pols.

dimecres, 16 de març del 2011

Amanida de pernil d'ànec, formatge blau i pera

Una amanida sempre ve de gust, la podem preparar com a únic plat, com a primer plat o fins i tot com acompanyament per picar. Hi ha moltes combinacions possibles i la d'avui és molt senzilla i gustosa.



Amanida de pernil d'ànec, formatge blau i pera
 
Ingredients

Enciam variat
Pernil d'ànec
Formatge blau
Pera
Llimona
Nous
Sèsam
Oli i sal
Vinagre de Mòdena

Preparació

Rentar bé l'enciam i escórrer. Deixar la pera tallada a trossos en un bol amb una mica de suc de llimona per a que no es faci fosca. Al moment d'emplatar, disposar les fulles d'enciam, els daus de formatge blau, la pera i el pernil d'ànec. Afegiu unes nous i les llavors de sèsam. El sèsam és fantàstic perquè aporta molt de ferro i calci, així com ajuda a reduir el colesterol i aporta altres vitamines. Tenir-ne sempre al rebost és un consell.

Només falta amanir amb oli d'oliva, sal i vinagre de mòdena.

BON PROFIT !!!

diumenge, 13 de març del 2011

Llom al forn amb mostassa a l'antiga

Un plat senzill de preparar i que el podeu menjar calent o fred. Aquest cop l'he preparat amb llom de dos colors, però si el prepareu amb llom ibèric serà més melós i tendre.




Llom al forn amb mostassa a l'antiga
 



Salsa de mostassa a l'antiga
 
Ingredients

800 gr. Llom ibèric en un únic tros
20 tires de Bacó fumat
Mostassa a l'antiga
200 ml. Nata líquida (18% matèria grassa)
Sal i pebre
Vi de cuina
Patates (acompanyament)

Preparació

Escalfar el forn a temperatura màxima. Salpebrar el tros de llom i untar-lo amb la mostassa a l'antiga. Embolicar el llom amb les tires de bacó fumat. Podeu posar les tires de bacó capiculades al fons del motlle i al damunt el tros de llom i embolicar-lo. Potser en necessiteu més, segons el tall de llom. Un cop a la safata regueu-lo amb vi de cuina i un rajolí d'oli.

Posar el llom al forn uns 45 minuts aproximadament a 180º. Si el bacó es torra massa podeu tapar-ho amb paper d'alumini. Treure el llom del forn. Aprofitar el suc que ha deixat anar i en una paella barrejar-ho amb la nata líquida i una cullerada de mostassa, així tindreu la salsa per acompanyar. Posar al punt de sal.

Podeu acompanyar el llom amb unes patates petites saltejades o amb compota de poma.

dijous, 10 de març del 2011

Formatge Brie sobre coulis de fruits vermells i tàrtar de fuet

Els amics em van sorprendre un any amb un regal d'aniversari ben diferent i original, un curs de cuina creativa a l'escola Coquus, al barri de Gràcia de Barcelona http://www.coquus.es/ Ens van ensenyar a preparar un primer plat, que és el que avui us presento, també un segon i unes postres. Aquests últims els deixo per més endavant. Ja direu que us sembla, però als qui us agrada el formatge us llepareu els dits!




Formatge Brie sobre coulis de fruits vermells i tàrtar de fuet
 
Ingredients Formatge Brie                  Ingredients Tàrtar Fuet
200 gr. Formatge Brie                               1/2 Fuet al punt
Farina                                                     2 Tomàquets
Ou                                                          Mostassa Antinga
Pa ratllat                                                 Vinagre Mòdena
                                                               Oli i Sal

Ingredients Coulis Fruits Vermells       Extres (Enciam i pastanaga)
500 gr. Fruits vermells                              
250 ml. Aigua                                        
250 gr. Sucre
Suc llimona

Preparació

Fem porcions petites amb el formatge Brie, a quadrats o bé a triangles, i els passem arrebossem en aquest ordre: farina, ou i pa ratllat. Repetim l'operació dues vegades. Conservar a la nevera fins al moment de fregir-los. Podeu fer-los abans i congelar-los.

Per al coulis de fruits vermells posem en un cassó l'aigua, el sucre i la fruita amb mitja llimona escorreguda, ho remenem durant 10 o 15 minuts a foc lent. Quan sigui fred ho triturem i ho pasem pel colador xinés per no trobar les llavors.

Preparem ara el tàrtar de fuet. El primer que farem serà escaldar els tomàquets. Fem un tall en creu a sota el tomàquet i els posem a bullir 30 segons. Els retirem i els posem en aigua freda. Els traiem la pell, la pulpa i els tallem a trossets mooolt petits. Acontinuació, tallem el fuet també molt, molt petit i ho afegim als tomàquets. Rectifiquem de sal. Ens queda fer una vinagreta amb l'oli, el mòdena i una cullerada de mostassa. Remenem el conjunt i ho reservem a la nevera.

Muntatge

Feu servir un motlle per emplatar el tàrtar de fuet, al damunt poseu un tros de Brie arrebossat amb el coulis de fruits vermells. Podeu acompanyar el plat amb una tira de pastanaga que enrotlli les fulles d'enciam.

dimecres, 9 de març del 2011

Llenties pardines amb xoriço

Els llegums són un ingredient indispensable de la dieta mediterrània. Les llenties són una font de riquesa nutritiva molt important i també de ferro. Són fàcils de preparar i avui us les presento guisades amb verdures i xoriço. Ja veureu que bones queden i no tindreu excusa per menjar-ne durant la setmana!



Llenties pardines amb xoriço
 
Ingredients

250 gr. Llenties pardines
1 Ceba
2 Pastanagues
1 Pebrot verd
1 Cabeça d'alls
1 Fulla de llorer
50 gr. Xoriç
Oli, sal i pebre
Aigua
Vi blanc (opcional)

Preparació

Deixeu les llenties pardines en remull la nit abans de cuinar-les (aprox. 12 hores). Després es renten i s'escorren en un coldador. A la cassola, amb un bon raig d'oli d'oliva, sofregiu la ceba, les pastanagues, el pebrot verd tot tallat ben petit, la cabeça d'alls i la fulla de llorer. Salpebreu. Quan està fet el sofregit m'agrada tirar-hi un rajolí de vi blanc i deixar que evapori (opcional).

Treure la pell al xoriço i feu-lo a rodanxes o trossos, com més us agradi, i ho afegiu al sobregit. Remenar durant 1 minut. Ja podeu afegir les llenties i cobrir d'aigua uns 3 cm. pel damunt de les llenties. Deixar coure uns 30 minuts aproximadament. El temps de cocció dependrà del tipus de llenties que compreu. Rectifiqueu de sal. Serviu i bon profit!

dimarts, 8 de març del 2011

Sopeta de foie amb patata, vieires i poma caramelitzada

Aquesta és la primera recepta que vull compartir amb vosaltres. La vaig escollir com a entrant per al sopar del meu aniversari i va ser tot un èxit. Tenia clar que volia incloure les vieires i el foie, així que vaig triar i remenar pels diferents blocs i webs que acostumo a visitar, fins que vaig trobar la inspiració a la pàgina web http://www.clubdecuines.cat/.




Sopeta de foie amb patata, vieires i poma caramelitzada
 

Ingredients

300 gr. Fetge d'ànec
200 ml. Crema de llet
1 Tassa de brou
300 gr. Vieires
3 Patates mitjanes
1 Poma
Mantega
Nou Moscada
Sucre i aigua
Oli, sal i pebre

Preparació

Comencem per la sopeta de foie salpebrant el foie i daurant-lo en una paella calenta. El retirarem i el deixarem sobre paper cuina per a que absorbeixi l'excés d'oli. Retirarem el greix de la paella. Incorporarem el foie i afegirem la tassa de brou i la crema de llet, deixant fer xup-xup uns 5-8 minuts. Ho retirarem i deixarem refredar abans de passar-ho pel túrmix.

Per al puré de patata posar les patates pelades i tallades a trossos en aigua amb sal fins que siguin cuites; l'aigua que tot just cobreixi les patates. Quan siguin cuites posar un polsim de nou moscada i un tros de mantega i triturar. 

Caramelitzem els daus de poma amb una mica de sucre i d'aigua en una paella.

Saltegem les vieires prèviament salpebrades.

Muntatge

Servirem la sopeta de foie calenta amb una mica de puré de patata al fons, i les vieires i la poma caramelitzada al damunt. Últim retoc amb sal de Maldon.