Mousse d'espàrrecs blancs

Ara que comença a venir el bon temps ja ve de gust poder menjar plats refrescants. A casa ha estat una recepta que la meva mare ha preparat sovint. Aquesta és la versió amb espàrrecs blancs, però també n'hi ha una que es fa amb tonyina i que més endavant la prepararé.

És molt ràpida de fer i d'aquelles poques coses que faig al microones, a part d'escalfar la llet del matí! També és pràctica, perquè només cal embrutar el bol, el túrmix i el motlle que feu servir.



Mousse d'espàrrecs blancs



Ingredients

500 gr. Espàrrecs blancs

1 Pot de llet Ideal (llet evaporada)

3 Ous

1 Cullerada petita de Maizena

Sal i pebre

Preparació

Escórrer els espàrrecs blancs i tallar-los a trossos. Posar tots els ingredients en un bol i triturar amb el túrmix.
Col·locar el preparat en un motlle de silicona i coure al microones uns 14 minuts a mitja potència.

Vigilar de no coure massa, sinó us pot quedar massa sec.
No treure del motlle si encara és calent. Deixar refredar a la nevera abans de menjar. Ho podeu acompanyar amb maionesa.

Caneló de botifarra negra, poma i pinyons

Seguim amb un altre entrant per "anar fent boca" i canviem el farcit de la pasta brick, aquest cop incorporem la botifarra negra. Ja veieu que aquesta recepta admet mil combinacions possibles, això dependrà del gust de cadascú i de la vostra imaginació.



Caneló de botifarra negra, poma i pinyons



Ingredients

1 Paquet pasta Brick

Botifarra negra

Poma Golden

Pinyons

Preparació

Escalfar el forn a 180º

Tallar la pasta brick per la meitat.

Treure la tripa que envolta la botifarra negra i esmicolar o tallar a trossos petits.

Tallar la poma a trossos també petits.

Només cal que disposeu al centre de cada full de pasta brick una mica de botifarra negra, uns trossos de poma i uns pinyons.

Embolicar el farcell en forma de caneló i posar en una safata al forn a coure uns 10 minuts.

Seguiu la cocció per evitar que quedin massa daurats.

BON PROFIT!

Delícies de ceba caramelitzada, melmelada de tomàquet i gorgonzola

Després d'uns dies d'absència ... comencem la setmana amb aquesta recepta que ja fa temps que volia preparar. La idea que tenia era poder fer uns entrants "per anar fent boca" aprofitant un paquet de pasta brick que vaig comprar. He d'agrair a una bona companya també amant de la cuina i del bon menjar que m'hagi donat idees per fer els farcits.



Delícies de ceba caramelitzada, melmelada de tomàquet i gorgonzola


Ingredients

1 Paquet pasta Brick
1 Ceba
Melmelada de tomàquet
Gorzonzola
Oli
Sucre

Preparació

Per a la ceba caramelitzada: Tallar ben fina la ceba i posar-la a la paella amb una mica d'oli, un rajolí d'aigua i el sucre (al gust). Deixar que vagi fent-se molt lentament i anar remenant. Si veieu que ho necessita durant la cocció tirar un altre rajolí d'aigua. Estarà feta quan hagi agafat un color més fosc. Necessitarà aproximadament 1 hora de cocció.

En aquest cas tenia a la nevera un pot de melmelada de tomàquet que vam comprar en una fira d'artesans. La podeu trobar fàcilment a les botigues de delicatessen o en altres comerços. El dia que la prepari jo mateixa us passaré la recepta!

Escalfar el forn a 180º

Tallar la pasta brick en forma de quadrat i col·locar una cullerada de ceba caramelitzada, una cullerada de melmelada de tomàquet i uns talls de formatge gorgonzola. Tancar els paquets i posar-los al forn aproximadament uns 10 minuts. Estar al cas si es doren abans i retirar del forn.

Llest per menjar!!! No em direu que no tenen bona pinta i de gust...........boníssims!!!!!!!!!!!!!

Hummus

Rescatem els llegums per a la nostra dieta i avui li toca pas al cigró. L'Hummus és un puré de cigrons que s'elabora amb tahina, que és una pasta de sèsam, però em van ensenyar a fer aquesta recepta substituint la tahina per iogurt grec. Podeu trobar la tahina en botigues de menjar ecològic i botigues orientals.

L'Hummus és ideal com a tapa en un pica-pica o com a entrant. Acompanyeu-lo amb pa de pita i qualsevol tipus de verdura crua tallada a bastonets tipus pastanaga, api, carbassó (al gust de cadascú).





Hummus



Ingredients

300 gr. Cigrons cuits
1 Iogurt grec o una cullerada de Tahina
1 All
Suc mitja llimona
Sal
Oli
Pebre vermell
Llavors de sèsam
Pa de pita i verdures crues (acompanyament)


Preparació

Posar en el vas de la batedora els cigrons, el iogurt grec o la tahina, l'all, el suc de mitja llimona, 3 cullerades d'oli l'oliva i sal. Triturar i rectificar si cal de sal o llimona al vostre gust.

Servir en un bol i posar pebre vermell i un raig d'oli d'oliva. Podeu afegir unes llavors de sèsam per decorar.

Aneu sucant el pa de pita i les verdures. Ben segur que us agradarà!!!

Quiche de tomàquet i ceba confitada

És un plat que en general agrada a tothom. El podem preparar per a un àpat informal o per quan tenim molta gent a sopar. Fins ara sempre havia cuinat la clàssica quiche amb bacó i formatge, però la veritat que podeu fer moltes combinacions. Només necessiteu tenir a la nevera un paquet de pasta brisa, nata líquida, ous i formatge per fondre, i la resta d'ingredients vosaltres mateixos: tomàquets i ceba, espàrrecs verds i salmó, porros i carxofes, espinacs i formatge de cabra, etc......

Aquesta quiche d'avui ens l'hem menjada a la salut d'una bona companya i amiga, a la que li desitjo MOLTA SORT !!!




Quiche de tomàquet i ceba confitada

 

Ingredients

1 Paquet pasta Brisa

1 Ceba

4 Tomàquets

3 Ous

200 ml. Nata líquida (18% matèria grassa)

1 Paquet formatge ratllat (tipus 4 formatges) o 6 talls tipus Havarti

Oli, sal i pebre

Preparació

Escalfar el forn a 180º.

Tallar la ceba ben fina i deixar-la sofregir a foc lent, aproximadament 40 minuts, que serà el temps que necessitareu per a fer els següents passos.

A continuació, rentar els tomàquets i tallar rodanxes d' 1 cm. Coure els tomàquets en una safata amb una mica d'oli, sal i pebre durant 15-20 minuts. Treure del forn i retirar la pell del tomàquet si ho voleu.

Folrar un motlle amb la massa brisa i punxar amb una forquilla vàries vegades. Cobrir amb paper d'alumini i pressionar bé les parets. Coure al forn 10 minuts i després retirar el paper d'alumini i tornar a coure 10 minuts més.

Fixeu-vos que la ceba s'està coent lentament i es va confitant mentre esteu coent els tomàquets i després la massa brisa.

En un bol batre els ous, afegir la crema llet, el formatge i la ceba confitada. Salpebrar.

Abocar al motlle de pasta brisa la barreja i col·locar les rodanxes de tomàquet al damunt. Coure la quiche aproximadament 30 minuts i llesta!

Gotets de Tiramisú

Aquestes postres italianes són boníssimes, ràpides de preparar i no necessiten coure's al forn. Després d'un sopar en un italià i no poder menjar el tiramisú ..... aquí teniu la meva recepta. M'agrada que la família i els amics em donin idees per aquest bloc! Gràcies a tots!!!




Tiramisú

 

Ingredients

10 Melindros (durs)

Cafè

200 gr. Formatge Mascarpone

2 Ous

2-3 Cullerades de sucre

Cacau en pols

Preparació

Podeu presentar aquestes postres en gotets, copes o en una safata. Amb aquestes mides he omplert 4 gots.

En un plat posar el cafè i sucar-hi els melindros, disposar-los al fons dels gots o del recipient que tingueu, cobrint tota la base. Si us agrada, també podeu sucar-los en vi de Marsala.

Si voleu que us quedi esponjós, cal separar els rovells de les clares i muntar aquestes a punt de neu.

En un altre bol, primer blanquejar amb les barilles els 2 rovells amb el sucre i fer que dobli el volum, després afegir el formatge mascarpone i barrejar.

Finalment, s'afegeix amb molta cura les clares muntades a la barreja que teniu feta, fent servir una espàtula.

Repartiu la massa en els gots i ho poseu a la nevera durant 3 hores com a mínim. Penseu que són unes postres amb ou cru i heu de tenir-ne cura sobretot a l'estiu de posar-ho ràpidament a la nevera.

Abans de servir el Tiramisú cobrir amb una capa fina de cacau en pols.

Amanida de pernil d'ànec, formatge blau i pera

Una amanida sempre ve de gust, la podem preparar com a únic plat, com a primer plat o fins i tot com acompanyament per picar. Hi ha moltes combinacions possibles i la d'avui és molt senzilla i gustosa.




Amanida de pernil d'ànec, formatge blau i pera

 

Ingredients

Enciam variat

Pernil d'ànec

Formatge blau

Pera

Llimona

Nous

Sèsam

Oli i sal

Vinagre de Mòdena

Preparació

Rentar bé l'enciam i escórrer. Deixar la pera tallada a trossos en un bol amb una mica de suc de llimona per a que no es faci fosca. Al moment d'emplatar, disposar les fulles d'enciam, els daus de formatge blau, la pera i el pernil d'ànec. Afegiu unes nous i les llavors de sèsam. El sèsam és fantàstic perquè aporta molt de ferro i calci, així com ajuda a reduir el colesterol i aporta altres vitamines. Tenir-ne sempre al rebost és un consell.

Només falta amanir amb oli d'oliva, sal i vinagre de mòdena.

BON PROFIT !!!