Aquesta setmana us presento el Salmorejo, típic menjar del sud, concretament de Còrdova. La sort de la cuina a l'estiu és que tens plats com aquest que es preparen en un tres i no res!!! El pots deixar llest unes hores abans i així menjar-te'l ben fresquet, que passa d'allò més bé ara amb la calor.
Jo no sóc amant del gaspatxo per allò de la ceba, el pebrot i el cogombre cru, és d'aquelles coses que se'm resisteixen al paladar. El Salmorejo però m'agrada molt i és la millor manera que tinc de menjar tomàquet. Penseu que la textura és una mica més espesa que la del gaspatxo. L'acompanyament final amb l'ou dur i el pernil ibèric completen aquesta crema fresca d'estiu.
 |
| Salmorejo |
Ingredients
1/2 Kg. Tomàquets madurs
1 All
3 o 4 Llesques de pa sec
Oli
Vinagre
Sal
2 Ous
Pernil ibèric
Preparació
Fer bullir els ous aproximadament 12 minuts. Deixar refredar i ratllar l'ou dur. Reservar.
Rentar molt bé els tomàquets i pelar-los. Tallar a quarts el tomàquets i col·locar-los al vas de la batedora juntament amb l'all i la sal. Triturar durant uns segons.
Afegir la molla del pa sec, unes dues cullerades de vinagre i un bon raig d'oli. Triturar-ho tot molt bé fins aconseguir una textura cremosa. Rectificar de sal i vinagre si cal.
Deixar refredar a la nevera abans de servir a taula.
Muntatge
Disposar el Salmorejo en bols o cassoletes i posar al damunt l'ou dur ratllat i unes virutes de pernil ibèric.
El toc de sal maldón i unes gotes d'oli d'oliva que no faltin en el toc final!
També queda molt bé acompanyar-ho amb unes xips d'albergínia !!!!
Bon profit i VISCA EL BARÇA !!!!
Doncs a casa som més de gastpatxo que de salmorejo, je je je... però m'apunto aquesta idea tan vistosa, perquè són uns vasets molt vistosos, senzills i molt sans, ideals per a un aperitiu quan tens convidats i has de quedar bé!
ResponEliminaAquest més de març he estat a Còrdova i m´he fet un tip de menjar Salmorejo però sóc més de gaspatxo.El Salmorejo el trobo massa espès i allà te´l servien en bols o plats tipus crema catalana i no me l´acabava.
ResponElimina