Crema de calçots

Quina coincidència!!! Quan vaig començar el blog, ara farà un any, ho vaig fer amb una recepta que havia preparat per al sopar del meu aniversari. La recepta d'avui és la que vaig cuinar aquest any per celebrar el meu aniversari.

Ens agraden les cremes i vam pensar en fer-ne una de diferent. Buscant idees de receptes d'altres blocaires, em va agradar la idea que presentava Margot i les noies del El taller de cuina . Així que em vaig decidir a preparar aquesta deliciosa crema de calçots. Una bona manera de menjar productes de temporada.

Crema de calçots

Ingredients 4 - 6 persones:

50 Calçots
2 Patates
1 Ceba
1 litre Llet semi
Oli
Sal i Pebre
Salsa Romesco

Preparació

Cal netejar els calçots, tallant els bigotis i la part verda, deixant només la part blanca per cuinar. És una feinada i molt entretingut, però també els podreu trobar nets en alguna parada del mercat.
Posar els calçots, tallats en dos o tres trossos, en una safata per anar al forn i un rajolí d'oli. Coure aproximadament uns 15 minuts i reservar. També els podeu sofregir en el següent pas que explico. En una olla amb una mica d'oli sofregir la ceba talla fina i després afegir la patata tallada a daus petits, deixar que es faci uns minuts. Afegir els calçots i deixar que cogui 2 minuts més.
Per últim, cal fer-ho bullir amb el litre de llet. Rectificar de sal i pebre.
Triturar amb el túrmix per a que quedi una crema fina.

Muntatge

Servir la crema de calçots amb un toc de salsa romesco.

Boníssima!!!!




Cuinalgust i les seves receptes

Després d'1 any torno a engegar aquest bloc. Com passa el temps!!! A casa ja en som tres i durant uns quants mesos hem estat molt entretinguts, encara ho estem, però ara ja és el moment per tornar a allò que tant ens agrada i poder compartir-ho amb vosaltres. Entre les papilles de cereals, els purés de verdures i la fruita hi haurà temps de fer receptes per aquest bloc.

BON PROFIT!!!

A punt de ser pares .....

Aquest bloc va començar a mig embaràs i durant aquests temps he pogut anar presentant algunes de les meves receptes i seguir els altres gastroblocaires, dedicant un temps a la cuina que ara se'm fa més feixuc que mai amb aquesta panxa!

Ja ha començat el compte enrera i el nostre fill està a punt de nèixer.

Tornaré aviat amb noves receptes i amb moltes ganes de continuar amb aquest bloc.

Una abraçada a tots!!!!!!

Xupitos de Salmorejo

Aquesta setmana us presento el Salmorejo, típic menjar del sud, concretament de Còrdova. La sort de la cuina a l'estiu és que tens plats com aquest que es preparen en un tres i no res!!! El pots deixar llest unes hores abans i així menjar-te'l ben fresquet, que passa d'allò més bé ara amb la calor.

Jo no sóc amant del gaspatxo per allò de la ceba, el pebrot i el cogombre cru, és d'aquelles coses que se'm resisteixen al paladar. El Salmorejo però m'agrada molt i és la millor manera que tinc de menjar tomàquet. Penseu que la textura és una mica més espesa que la del gaspatxo. L'acompanyament final amb l'ou dur i el pernil ibèric completen aquesta crema fresca d'estiu.

Salmorejo

Ingredients

1/2 Kg. Tomàquets madurs

1 All

3 o 4 Llesques de pa sec

Oli

Vinagre

Sal

2 Ous

Pernil ibèric

Preparació

Fer bullir els ous aproximadament 12 minuts. Deixar refredar i ratllar l'ou dur. Reservar.

Rentar molt bé els tomàquets i pelar-los. Tallar a quarts el tomàquets i col·locar-los al vas de la batedora juntament amb l'all i la sal. Triturar durant uns segons.

Afegir la molla del pa sec, unes dues cullerades de vinagre i un bon raig d'oli. Triturar-ho tot molt bé fins aconseguir una textura cremosa. Rectificar de sal i vinagre si cal.

Deixar refredar a la nevera abans de servir a taula.

Muntatge

Disposar el Salmorejo en bols o cassoletes i posar al damunt l'ou dur ratllat i unes virutes de pernil ibèric.

El toc de sal maldón i unes gotes d'oli d'oliva que no faltin en el toc final!

També queda molt bé acompanyar-ho amb unes xips d'albergínia !!!!

Bon profit i VISCA EL BARÇA !!!!

Arròs de Muntanya

Aquest arròs queda ben bo i és d'aquells plats "low-cost", vull dir que per pocs euros pots menjar la mar de bé. Com que vaig penjar la recepta de l'arròs de "CAN TONI", en honor al meu pare, i es tractava de la versió de MAR, doncs avui us proposo la versió de MUNTANYA fet amb costella de porc i salsitxes. També podeu posar-li conill i pollastre.

La veritat que l'arròs me'l menjaria sempre, fins i tot trobant-me bé de salut disfruto menjant un plat d'arròs blanc bullit. A casa però li donem el nostre toc especial, que no és apte per si estàs passant un procés viríc de panxa! Primer sofregir els alls i després afegir-hi l'aigua per fer bullir l'arròs. Quan ja el tenim al plat li posem una nou de mantega i una mica de formatge ratllat!



Arròs de Muntanya



Ingredients per a 4 persones

Costella de porc

Salsitxes o Botifarra

Ceps (secs si no és temporada)

1 Ceba

1 All

1 Pebrot verd

1 Tomàquet

1 Fulla de Llorer

Oli, Sal i Pebre

1 Litre de Brou

4-5 Tasses d'arròs aprox.

Preparació



Deixar els bolets secs en remull en un got d'aigua calenta. Aquesta aigua l'aprofitarem després.

Salpebrar la costella de porc i sofregir-la a la cassola amb un raig d'oli. Quan s'hagi enrossit afegir els talls de salsitxa o botifarra. Retirar la carn de la cassola quan sigui ben daurada.

En el mateix oli sofregir la ceba ratllada i l'all amb la fulla de llorer. A continuació, afegir el pebrot verd tallat ben petit i finalment, el tomàquet ratllat.

Quan el sofregit estigui llest, amb aquell color ben maco, afegir les carns i remenar. Tot seguit, afegir les tasses d'arròs i daurar-ho, perquè vagi agafant tots els sabors del sofregit i de les carns. Abocar els bolets escorreguts.

En aquest punt podeu aturar-vos fins que no estiguin tots els comensals a casa, perquè només quedarà afegir l'aigua dels bolets i el brou, i deixar coure l'arròs entre 15-18 minuts. Apagar el foc, tapar i deixar reposar 2 minuts.

Bon profit!

Vichyssoise

Si! M'encanten les cremes i aquesta diria que la que més. La vichyssoise, ara que ve el bon temps, és molt bona ben fresqueta de la nevera. Per això la podeu preparar amb antelació. És d'aquelles preparacions senzilles de fer i que serveix per iniciar un dinar o un sopar. No té cap secret i és deliciosa!

Vichyssoise

Ingredients

2 Porros

2 Patates

200 ml. Crema de llet

Mantega

Oli

Sal, Pebre

Nou moscada

Cibulet

Preparació

Tallar ben fi el porro, la part més blanca, i sofregir-lo amb una mica d'oli i una nou de mantega. Salar.

Pelar les patates i fer-les a trossos. Afegir les patates al sofregit, remenar i salpebrar. Tot seguit, afegir l'aigua que ho cobreixi tot i fer bullir uns 20 minuts. Comprovar que la patata estigui cuita, si no ho està, fer bullir uns minuts més.

Incorporar la crema de llet i un polsim de nou moscada i fer bullir 5 minuts més.

Triturar amb el túrmix i deixar refredar a la nevera.

Muntatge

Presenteu la Vichyssoise en bols, el plat de sopa o en gotets i afegir unes branques de cibulet i el toc de la sal maldón!

Cruixent de peus de porc i xips de porro

Si us dic la veritat, els peus de porc els vaig descobrir fa pocs anys. Quan els veia menjar a casa pensava allò de .......... quina cosa més llefiscosa i no em cridava gens l'atenció tastar-los. Doncs ara els peus de porc m'agraden en carpaccio, en guisats, a la brasa i de moltes maneres diferents!

Arriba un moment que comences a obrir-te a experimentar nous sabors i textures. A mi em va arribar tard i ara no acostumo a fer cap lleig a tastar noves coses. La gent que em coneix sap però, que hi ha certs aliments que encara se'm resisteixen al paladar......



Cruixent de peus de porc i xips de porro


Ingredients

4 Peus de porc tallats per la meitat
1 Fulla de Llorer
1 Pastanaga
1 Ceba
2 Porros (1 per fer bullir i l'altre per fer les xips)
1 All
10 Ametlles torrades pelades
Vinagre balsàmic glassejat
Oli, Sal i Pebre

Preparació

Fer bullir els peus de porc amb la fulla de llorer, la pastanaga, la ceba i un porro aproximadament unes 3 hores. Quan encara siguin tebis cal desossar-los i deixar-los nets. Agafar paper film i posar els peus de porc desossats i fer un paquet cilíndric, que quedi tot ben compactat i cal deixar-ho refredar a la nevera. Aquest procés es pot tenir preparat el dia anterior.

Tallar el porro a juliana i fregir-ho a la paella amb una mica d'oli. Retirar i col·locar sobre paper absorbent.

En un morter, picar les 10 ametlles torrades i pelades amb el gra d'all i un pessic de sal. Reservar.

Agafar el rulo de peus de porc i fer talls d'un dit de gruix i fer-los enrossir a foc lent en una paella. Salpebrar. Abans de donar la volta a les rodanxes, posar una cullerada de picada al damunt i aleshores girar-les per enrossir-les per l'altre costat.

Muntatge

Servir les rodanxes cruixents de peus de porc amb un bouquet de xips de porro i un raig de vinagre balsàmic glassejat.